今日美味早午餐： 酪梨雞蛋沙拉吐司。

超級簡單，即使不會下廚或者家裡無廚房也能輕鬆上手！只要有一只電鍋也能做出水煮蛋～

食材 ： 

● 吐司或原味麵包（建議選擇不甜的麵包）

● 一顆熟成酪梨

● 兩顆雞蛋

● 一湯匙原味無糖優格（可省略）

● 適量鹽巴

● 現磨黑胡椒

● 少許檸檬汁

● (可依個人喜好加入洋蔥丁或蒜末增加口感)
 

做法：

● 將蛋以冷水煮熟，全熟蛋時間約十分鐘左右。蛋煮熟後以冷水沖涼，方便待會剝殼。（若家裡無廚房也可以煮水煮蛋喔！只要在電鍋裡鋪沾濕廚房紙巾，將洗淨的蛋放上，然後蓋上鍋蓋，壓下開關就可以囉！ 等電鍋跳起就完成啦～此時蛋非常燙，請小心！）

● 將酪梨剖開取出籽，以湯匙將酪梨肉挖出放至碗裡。用叉子即可輕易壓成泥，加入一匙的原味無糖優格、檸檬、鹽和胡椒調味。

● 將水煮蛋去殼後切丁，混入酪梨醬裡，稍微攪拌即可，過度攪拌蛋會散掉失去口感。

● 將酪梨醬均勻抹在烤過的麵包上即完成（我個人喜歡再淋上一點橄欖油）！
 

註：

● 酪梨除了拿來打成酪梨牛奶之外，也很常被拿來做成壽司或三明治內餡、蛋糕、塔、抹醬等。若時間有限，只要將酪梨切片加點鹽、黑胡椒跟檸檬汁就超級美味！

● 建議酪梨醬現做現吃，放置隔夜會變色影響外觀。

● 也可搭配一些生菜沙拉，如蘋果、芹菜、紅蘿蔔或番茄等等，營養加分！

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